|
ПИСЬМО 7: ГОЛЛАНДСКИЙ БЫТ. ЧАСТЬ 1
Ну, с чего начать? Первое, с чем начинает бороться русская жена, приехавшая к голландскому
мужу, так это с выбрасывание свежей еды в помойный бак!
Это не шутка! Представьте себе - у вас на ужин (точнее на обед, см. ниже) приготовлены гарнир,
мясо, свежие или вареные
овощи. После трапезы оставшееся в сковородке мясо или кусок курицы, гарнир из кастрюльки и
т.д - кандитаты на уничтожение. Дико? Конечно! На мой вопрос о причинах такого вандализма,
муж ответил, что никто "это" на следующий день есть не будет, потому как в Голландии
приветствуется разнообразие стола, а не поедание "вчерашних щей" (это мой вольный перевод).
Я же возразила, что это просто преступление: одни люди вложили свой труд, чтобы вырастить эти
продукты, другие люди просто голодают без куска хлеба ( в той же России или на Украине), а
зажравшиеся буржуи не имеют никакой фантазии или желания разнообразить свой стол, используя
уже приготовленное! В общем, дискуссия закончилась в мою пользу! Курицу или мясо поедал на
следующий день голодный ребенок в школьный перерыв (предварительно разогрев в микроволновке),
готовый рис я стала использовать для приготовления салатов, и даже Марфе-собаке кое-что
перепадало! А теперь пришло время рассказать о вкусной и здоровой :-)) пище в средней
голландской семье:
ЗАВТРАК - между 8 и 10 часами утра.
Состоит из хлеба, преимущественно черного или серого,
обезжиренного масла, джема, и, конечно, хахелслага :-)) Что же такое "хахелслаг"? Как сказала
одна моя знакомая - это такое мелкое и коричневое - как мышиные какашки! Но если серьезно - это
Национальная Святыня, коробочки с которой голландцы берут с собой в путешествия, чтобы
чувствовать себя как дома! Заинтригованы? Тогда правильный ответ: это крошечные шоколадные
шарики или цилиндрики, шоколадная же стружка, которой посыпают хлеб c маслом. Кроме этого многие едят
на завтрак мюсли или йогурт. Но никаких яиц или бутербродов с колбасой!!! Потому что для этого
существует
ЛАНЧ - между 12 и 14 часами дня.
Это уже еда посерьезней. Дозволяется есть белый хлеб, сыр, колбасу в виде разнообразных
сэндвичей, салаты, которые намазываются на хлеб. Многие едят супы.
ОБЕД -
Про голландский обед, который традиционно начинается в 18:00 рассказывать можно долго.
Но я начну с одной истории.
КОФЕ -
традиционно принято пить в 20:00. Во многих семьях до сих пор придерживаются правила: с одной чашечкой кофе -
только один кусочек кекса или одну штучку печенья.
ПИВО ИЛИ ВИНО -
употребляются в некоторых семьях между 21 и 22 часами вечера "для души". Но не больше одного
стакана-бокала и под чипсы :-))
Тем же,кто интересуется кулинарными традициями в Голландии более глубоко, предлагаю почитать мой
краткий исторический экскурс
"Кушать подано! Садитесь жрать пожалуйста!"
Уф! Ну что еще можно добавить к этому.. Приехав в Голландию, я поначалу совершала героические подвиги, стараясь приладить русскую кулинарию к голландскому столу. Это не так то легко, когда
обнаруживаешь, что сорт муки не соответствует привычному, что дома нет соды, что растительное
масло продается совершенно без запаха и вкуса, в продаже нет кефира и творога. Более того, я
опозорилась со своим фирменным яблочным пирогом! И не только из-за муки и соды, но и потому,
что в газовой плите оказалась электрическая духовка, которая грела сверху, а не снизу!Винни, преподавательница голландского языка, задала нам на дом
написать наши любимые рецепты (естественно, на голландском).
Получилась симпатичная кулинарная брошюрка с десертами и вторыми блюдами из различных стран
мира. Но Винни была расстроена: когда она попыталась предложить эти блюда дома, ее дети-подростки
сказали - это нам не нравится! - и затребовали Национальную Голландскую еду - "Патат мет Аппел
Мусс"! Поясняю: патат - это картошка-фри, а аппел мусс - яблочное пюре.
Его используют как соус. Вери эксайтинг, как говорится!
Но в целом, голландская кухня представляет собой странную смесь различных культур. Во-первых - это традиционная еда фермеров - гороховый суп, картошка, мясо или копченая колбаса, вареные овощи - морковка, горошек, зеленая фасоль и т.п.
Во-вторых - индонезийская кухня: рис (нази), особые макароны с мясом, специями и овощами (бами) - сказалось таки колониальное прошлое :-)) В-третьих, надо сказать спасибо эмигрантам, потому что в Голландии
можно попрововать практически любую национальную кухню - китайскую, арабскую, мексиканскую....
Продолжать можно долго!
После обеда принято есть десерт. Это, как правило, разнообразные пудинги, йогурты, иногда мороженное, и, конечно же, еще одна национальная гордость - фла. Фла изготовляется из яиц, молока, различных добавок, по виду напоминает крем и бывает шоколадная, карамельная, ванильная и "хопьес" с карамельно-кофейным вкусом.
А однажды я 3 часа провозилась с пельменями (по голландским меркам, когда на приготовление
обеда тратится 30-40 минут, это было безумием!), которые голодная семья смела за 5 минут.
Следующая попытка с пельменями закончилась куда более странно - они до сих пор лежат в
морозильнике и никто про них не вспоминает! А купленная в русском магазине гречка уже месяца 4
обитает в шкафу...
И что самое интересное - никакой ностальгии по русской еде, потому что главные ингридиенты
здесь доступны! Это водка, селедка и черный хлеб :-)))) Шутка!
На этой веселой ноте позвольте закончить.
 |
 |
 |
